要利用商業智能（BI）來優化酒店和旅游業務，可以采取以下步驟：

1. 確定業務需求：首先，需要明確酒店和旅游業務中存在的問題和挑戰，例如客房入住率低、客戶流失率高、銷售額下降等。通過明確業務需求，可以更好地選擇適合的BI解決方案。

2. 數據收集和整理：為了進行有效的數據分析，需要收集和整理相關的數據。這包括客戶信息、銷售數據、預訂數據、市場趨勢數據等。確保數據的準確性和完整性非常重要。

3. 選擇合適的商業智能工具：市面上有很多商業智能（BI）工具可供選擇。這些工具可以幫助企業從數據中發現洞察力，并支持決策制定。以下是5款值得考慮的商業智能BI系統：

- 觀遠數據（FineBI）：觀遠數據是一款功能強大的商業智能BI系統，它提供了豐富的數據可視化和分析功能。它支持多種數據源的連接和整合，并提供了直觀易懂的報表和儀表盤功能，可以幫助用戶快速了解業務狀況。

- Tableau：Tableau是一款廣受歡迎的商業智能工具，它提供了豐富的數據可視化功能和強大的數據分析能力。用戶可以通過拖放操作創建交互式報表和儀表盤，并進行深入的數據挖掘和分析。

- Power BI：Power BI是微軟推出的一款商業智能工具，它可以與其他微軟產品（如Excel和SQL Server）無縫集成。Power BI提供了直觀易用的界面，可以幫助用戶快速創建報表和儀表盤，并進行復雜的數據分析。

- QlikView：QlikView是一款領先的商業智能平臺，它采用了獨特的關聯式數據模型，可以實現快速的數據分析和洞察力發現。它提供了強大的可視化功能和自助式數據發現工具。

- MicroStrategy：MicroStrategy是一款功能全面的商業智能平臺，它提供了豐富的報表和儀表盤功能，支持多種數據源的連接和整合。用戶可以通過自助式查詢和分析工具進行靈活的數據挖掘和分析。

4. 數據分析和洞察力發現：利用選擇的商業智能工具，對收集和整理好的數據進行分析和洞察力發現。通過對數據的深入分析，可以發現隱藏在數據背后的規律和趨勢，為業務決策提供有價值的參考。

5. 報表和儀表盤設計：根據業務需求，設計和創建合適的報表和儀表盤。這些報表和儀表盤應該能夠直觀地展示關鍵業務指標和趨勢，幫助管理層做出及時的決策。

6. 監控和調整：使用商業智能工具可以實時監控業務狀況，并及時調整策略和決策。通過持續的監控和調整，可以不斷優化酒店和旅游業務。

以上是利用商業智能（BI）來優化酒店和旅游業務的一般步驟。根據具體的業務需求和情況，還可以進行更深入的分析和優化。