反反復(fù)復(fù)的疫情，對餐飲行業(yè)的打擊巨大。海底撈虧損，麥當勞星巴克漲價、線下門店關(guān)閉裁員。熬過最難的2021，餐飲行業(yè)今年仍然在掙扎在復(fù)蘇的道路上。

雖然官方數(shù)據(jù)顯示，餐飲行業(yè)已經(jīng)恢復(fù)到了疫情前的收入水平。但也有數(shù)據(jù)表明，2021年餐飲業(yè)損失慘重，共有超100萬家餐飲相關(guān)店鋪注銷，其中快餐店注銷了近40萬家，奶茶店注銷了近35萬家，火鍋店注銷了近10萬家。

這些店鋪很大一部分都屬于頭部+腰部連鎖品牌。對于這些連鎖餐飲品牌來說，如果2021年餐飲行業(yè)的關(guān)鍵詞是 “開源”，那么2022年的關(guān)鍵詞將是“節(jié)流+提效”。

中國餐飲行業(yè)SaaS，始于2012年左右，2016年美團親自入局，資本涌入，為餐飲SaaS添了一把火。2020年疫情爆發(fā)后，餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速。

在疫情的倒逼下，2021年餐飲行業(yè)進入全員私域營銷的時代。為了“開源”，品牌搭建了自己的線上營銷矩陣——公眾號、企業(yè)微信、朋友圈、微博、抖音等社交媒體上，餐飲開始和電商零售品牌看齊，嘗試使用各種線上營銷玩法，促進獲客增收。

目前，餐飲SaaS已經(jīng)覆蓋了預(yù)定、排隊、多端點餐、外賣、支付、營銷、排班、報表、采購等線上線下場景，并圍繞單一場景不斷拓展，向產(chǎn)業(yè)鏈上下游延伸。比如用戶比較熟悉的美味不用等，一開始就是從線下排隊場景切入，聚集用戶流量，后期擴展成一體化餐飲SaaS服務(wù)平臺。

如今，餐飲SaaS賽道的競爭格局非常明顯，儼然是巨頭們的新戰(zhàn)場。經(jīng)過一系列的投資/收購/入股等資本操作，餐飲SaaS行業(yè)頭部格局初現(xiàn)。

與此同時，我們看到，餐飲SaaS產(chǎn)品和服務(wù)商在從單一功能模塊拓展延伸，提供一體化的產(chǎn)品和解決方案服務(wù)。

為什么服務(wù)商都在朝向一體化的方向發(fā)展？餐企的以下痛點值得參考。

第一，供應(yīng)鏈成本痛點。2017年，中國餐飲業(yè)的市場規(guī)模接近4萬億，而食材采購成本可以占到餐企整體經(jīng)營成本的40%，超過了房租和人力成本30%的占比。在疫情之中，很多小型/個人餐飲店出現(xiàn)了庫存積壓困難，進而出現(xiàn)現(xiàn)金流斷裂而不得不選擇閉店。

為了應(yīng)對疫情常態(tài)化，很多大的連鎖品牌，開始推動標準化的采購流程，通過數(shù)字化分析預(yù)測，按需采購，降低成本。

第二，提升協(xié)作效率的需求。在過去，因為數(shù)據(jù)流、業(yè)務(wù)流、資金流的割裂，餐飲行業(yè)的全業(yè)務(wù)流程曾經(jīng)障礙重重。比如，以前餐企的優(yōu)惠券/獎勵的兌換過程非常繁瑣，因為財務(wù)審批的繁瑣流程，用戶體驗很不好。但在業(yè)財一體化的管理系統(tǒng)中，從活動-優(yōu)惠-訂單-積分-兌換的全流程，都能在同一系統(tǒng)中自動化流轉(zhuǎn)，提升業(yè)務(wù)部門和財務(wù)部門之間的協(xié)作效率。

第三，降低人力資源成本的需求。餐企——特別是連鎖品牌，具有門店區(qū)域分散，人員流動頻繁等特點，這意味著大部分餐企的人力資源部門，需要進行線上招聘、培訓(xùn)、管理和服務(wù)。目前在HR SaaS賽道，面向餐飲行業(yè)的人力資源管理場景提供的產(chǎn)品/服務(wù)，也在不斷增多。

此外，餐飲行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型具有一定的特殊性。比如餐飲行業(yè)的從業(yè)者，具有數(shù)字化應(yīng)用水平低、收入低、薪酬福利低、工作繁瑣重復(fù)、飽和度大等特點。為了讓員工適應(yīng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，高效的做法是將方法內(nèi)化到SaaS工具之中，用工具來規(guī)范業(yè)務(wù)流程。

餐飲行業(yè)數(shù)字化人才稀缺，也缺乏相應(yīng)的組織文化氛圍。因此，在采購SaaS產(chǎn)品的過程中，很多企業(yè)也希望采購代運營服務(wù)。比如2021 年美團外賣的 " 外賣管家服務(wù) "，就是為中小餐飲企業(yè)提供專人指導(dǎo)線上門店設(shè)計、經(jīng)營狀況分析、外賣餐品開發(fā)、營銷活動策劃等方面的教育。目前，頭部廠商幾乎也都提供咨詢和培訓(xùn)業(yè)務(wù)。

因此，一體化的產(chǎn)品和服務(wù)對餐飲行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型來說非常重要，而且是必然發(fā)展趨勢。

綜合來看，一體化餐飲SaaS產(chǎn)品/解決方案一般具備以下幾大核心模塊：

會員營銷——CRM等會員營銷類工具。主要結(jié)合數(shù)字化營銷的玩法，面向會員進行個性化營銷和服務(wù)。

私域運營——SCRM等用戶運營工具。支持營銷活動、會員服務(wù)、優(yōu)惠券、紅包、積分等花樣營銷玩法。

人員管理——OA、HR SaaS、智能排班、線上培訓(xùn)、RPA和遠程辦公等。主要面向一線員工和各級管理者，提升管理和協(xié)作的效率。

中央廚房——主要有KDS（Kitchen Display System廚房顯示系統(tǒng)），SEMS（Service Efficiency Management System服務(wù)效率管理系統(tǒng)）、OMS（Order Management System訂單管理系統(tǒng)）等，主要應(yīng)用于提升門店協(xié)作效率。

供應(yīng)鏈管理——ERP，SCM（Supply Chain Management供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)）等。主要將供應(yīng)鏈與財務(wù)、物流、倉儲打通，并與前端的銷售系統(tǒng)聯(lián)動，精細化、動態(tài)化管理采購流程，降低采購成本。

數(shù)據(jù)分析——CDP，BI類產(chǎn)品。主要基于線上線下全渠道用戶數(shù)據(jù)整合，為用戶打標簽，構(gòu)建全渠道統(tǒng)一的用戶畫像。借助數(shù)據(jù)分析應(yīng)用，餐企可以精準觸達用戶，管理客戶體驗，不斷調(diào)整和優(yōu)化經(jīng)營策略（比如調(diào)整價格、新店選址等）。此外，數(shù)據(jù)分析類應(yīng)用還能幫助企業(yè)自動化形成數(shù)據(jù)報表和數(shù)據(jù)應(yīng)用，構(gòu)建數(shù)據(jù)模型，輔助一線業(yè)務(wù)人員決策。

（制圖：36氪企服點評）

為了幫助餐飲行業(yè)提升全業(yè)務(wù)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的速度和效率，36氪企服點評盤點了餐飲行業(yè)頭部的產(chǎn)品/服務(wù)商List，幫助企業(yè)選擇合適的軟件/服務(wù)商。

（1）美團收銀

美團收銀智能版是一款收銀軟件，可以幫助餐飲行業(yè)創(chuàng)建智能收銀方案，您可以將軟件直接部署到餐飲門店前臺電腦，也可以部署到點餐機上，客戶可以在商家提供的平臺點單，后廚可以立即查看到訂單信息，訂單實時同步到收銀端，方便前臺幫助客戶結(jié)賬。

您還可以在軟件管理進銷存數(shù)據(jù)，可以在軟件分析經(jīng)營數(shù)據(jù)，可以對財務(wù)管理，可以對餐廳管理，可以對后廚管理，您的門店也可以對接美團平臺，從而擴展外賣業(yè)務(wù)，為餐飲門店提供門店和收銀管理方案。

（2）嘩啦啦

嘩啦啦，成立于2009年，提供基于云架構(gòu)的收銀系統(tǒng)、線上餐廳、營銷、運營、供應(yīng)鏈、財務(wù)、大數(shù)據(jù)等一體化解決方案。作為中國頭部餐飲SaaS系統(tǒng)服務(wù)商，嘩啦啦致力于為客戶提供安全可信、競爭力強的一體化、全鏈路餐飲SaaS 服務(wù)。公司產(chǎn)品覆蓋餐飲全業(yè)態(tài)、全業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，以期為餐飲企業(yè)構(gòu)建數(shù)據(jù)化、精細化、可視化的運營管理新模式。

嘩啦啦還在全國布局綜合性食品研發(fā)加工中心和冷鏈物流配送中心，提供從研發(fā)、原材料采購、加工到冷鏈物流配送的一站式餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)，推動餐飲連鎖化發(fā)展并為之提供基礎(chǔ)設(shè)施平臺。

（3）奧琦瑋

2006年成立，是連鎖餐企數(shù)字化整體解決方案服務(wù)商，致力于成為云時代數(shù)字化解決方案的持續(xù)引領(lǐng)者。產(chǎn)品涵蓋了連鎖企業(yè)核心業(yè)務(wù)鏈條的數(shù)字化管理需求，旗下?lián)碛悬c評微生活、天子星、餐行健、 品智、喰星云、潤典、祥云等數(shù)字化系統(tǒng)品牌。

通過為連鎖企業(yè)提供覆蓋全業(yè)務(wù)場景的樂高積木式解決方案構(gòu)建數(shù)字化運營模型，以數(shù)字化方式實現(xiàn)客戶降本增效，幫助其提升并穩(wěn)定利潤率。解決方案主要從七大方向入手：數(shù)字化超級門店（OMP）、供應(yīng)鏈（RMP）、大數(shù)據(jù)BI（DIP）、潤典中臺產(chǎn)品線、潤典增值產(chǎn)品線、增值運營業(yè)務(wù)線、SAP。

（4）屏芯科技

2008年成立，是為餐飲行業(yè)提供基于云端的智能化解決方案。致力于打造智能餐飲數(shù)據(jù)云平臺的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)。以 “讓餐飲 經(jīng)營 更簡單”為使命，為餐飲行業(yè)提供基于云端的智能化解決方案，建設(shè)餐飲信息高速網(wǎng)絡(luò)，重構(gòu)互聯(lián)網(wǎng)時代的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈。

公司位于清華科技園，在餐飲、互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)據(jù)領(lǐng)域內(nèi)有著深厚積累，通過移動化創(chuàng)新，為餐飲行業(yè)提供了餐飲管家、供應(yīng)鏈管理、客戶關(guān)系管理、會員營銷、微餐廳、店小算，云點菜寶等一系列標準化產(chǎn)品與服務(wù)。

（5）菜么么

菜么么是一家2015年成立的基于SaaS云服務(wù)的智能門店管理系統(tǒng)提供商，可以提供基于SaaS的餐飲全方案管理系統(tǒng)+微信（會員）營銷運營+餐飲供應(yīng)鏈金融服務(wù)的綜合解決方案，產(chǎn)品功能涵蓋了餐飲企業(yè)前臺收銀、移動支付、會員營銷、采購庫存、物流管理等功能。

（6）客如云

客如云，2020年成立，堅持以工具，連接，數(shù)據(jù)的三層金字塔產(chǎn)品價值，通過軟硬一體、云端結(jié)合的SaaS工具，連接餐飲上下游生態(tài)的開放平臺和基于數(shù)據(jù)的豐富增值服務(wù)，幫助中國數(shù)以千萬計的中小本地生活商家，實現(xiàn)全業(yè)務(wù)的數(shù)字化。

第一層：SaaS軟硬件工具層。以O(shè)nPOS mini 2、OnPOS 2、OnPOS、OnPOS mini、OnPOS Handset一體機和OnKiosk Tower、OnKiosk Tablet智能自助設(shè)備等智能終端為載體，搭載融合了點餐、收銀、外賣、報表、排隊等服務(wù)的On OS系統(tǒng)，全面提升商家經(jīng)營效率；

第二層：開放平臺層?？腿缭崎_放平臺連接“人、財、物、客”等餐飲服務(wù)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，不僅助力商家高效的獲得客戶，還能為商家對接財務(wù)軟件、人員管理、供應(yīng)鏈管理等服務(wù)，幫助商家高效的管理門店； 

第三層：大數(shù)據(jù)及金融服務(wù)層?？腿缭仆ㄟ^專業(yè)顧問團隊和一手的大數(shù)據(jù)，為服務(wù)業(yè)商家提供云供應(yīng)鏈、云營銷、云咨詢、云參謀等大數(shù)據(jù)增值服務(wù)，助力商家具備智能化運營能力，全面提升商家利潤。

（7）二維火

杭州迪火科技有限公司成立于2005年，前身是杭州鉆木科技。由浙大網(wǎng)新原核心技術(shù)團隊組建而成，擁有多名浙大計算機專業(yè)博士和碩士，專注于餐飲和商超零售云計算收銀系統(tǒng)的研發(fā)和推廣，獲得多項技術(shù)專利和知識產(chǎn)權(quán)。

二維火是一家專注餐飲云收銀系統(tǒng)的技術(shù)公司，致力于幫助餐飲等行業(yè)實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)信息化，包括手機點餐、支付、營銷互動等。

（8）美味不用等

美味不用等是互聯(lián)網(wǎng)餐廳整體解決方案提供商，2013年成立。美味不用等(上海)美味不用等是專業(yè)的智慧餐飲服務(wù)商，通過B端SaaS服務(wù)和C端產(chǎn)品，解決餐廳的效率、管理、營銷、成本和顧客就餐體驗等方面的問題。

（9）微盟智慧餐飲

微盟智慧餐飲2020年成立，下設(shè)智慧餐廳、雅座收銀、雅座會員、成本管家和商有外賣五大業(yè)務(wù)線，囊括會員、收銀、外賣、商城、點餐、預(yù)訂、供應(yīng)鏈管理等在內(nèi)。以“基于微信生態(tài)圈，面向品牌連鎖餐飲，打造三店一體化的解決方案”為核心戰(zhàn)略。

在餐飲私域流量下，通過數(shù)字化工具和方法，將“堂食會員、會員外賣、會員商城”的數(shù)據(jù)和運營進行一體化管理，助力餐企實現(xiàn)“開源”和“節(jié)流”。

（10）雅座

雅座，成立于2006年5月，總部位于無錫，設(shè)立上海、北京分公司，2010年于無錫設(shè)立數(shù)據(jù)災(zāi)備中心、運營中心和雅座商學(xué)院。雅座CRM系統(tǒng)支持跨店實時清算，具備金融級安全體系，提供實時交易技術(shù)支撐。

 

（11）有贊餐飲

有贊目前擁有社交電商、新零售、美業(yè)、教育及有贊國際化五大業(yè)務(wù)體系，通過旗下的社交電商、門店管理和其他新零售SaaS軟件產(chǎn)品、解決方案及服務(wù)，全面幫助商家解決在移動互聯(lián)網(wǎng)時代遇到的推廣獲客、成交轉(zhuǎn)化、客戶留存、復(fù)購增長、分享裂變等問題。

（12）天財商龍

天財商龍，2007年成立，屬于餐飲管理軟件研發(fā)服務(wù)商，主要提供智慧餐廳管理、客戶關(guān)系管理、供應(yīng)鏈管理以及企業(yè)經(jīng)營決策分析系統(tǒng)的一站式閉環(huán)解決方案的產(chǎn)品體系，涵蓋餐飲收銀管理、廚房管理、智能點餐、庫房管理、會員管理、供應(yīng)鏈管理、移動支付、智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模及不同業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。

（13）餐北斗

餐北斗于成立2017年，以物流平臺的方式切入餐飲物流供應(yīng)鏈，通過“SaaS+物流托管”的運營模式，不直接掌握運力和物流地產(chǎn)，而是通過為餐企、食材供應(yīng)商及物流商植入SaaS系統(tǒng)整合零散運力和貨主，通過幫大型連鎖餐企配送OEM/ODM產(chǎn)品的方式，為中小餐企提供物流服務(wù)。

通過整合餐飲門店、供應(yīng)商等上下游企業(yè)的訂單，實現(xiàn)統(tǒng)倉統(tǒng)配，提高閑置車輛和倉庫利用率。并利用SaaS系統(tǒng)積累的數(shù)據(jù)不斷優(yōu)化作業(yè)過程，提高配送效率，最終形成“餐飲物流數(shù)據(jù) +低物流成本”的核心競爭力。

（14）餐道

餐道信息科技有限公司成立于2014年，是餐飲零售行業(yè)的連接器。其總部位于廣州。公司提供總部及區(qū)域管理系統(tǒng)、門店端管理系統(tǒng)、聚合配送平臺、業(yè)務(wù)中臺、數(shù)據(jù)中臺、BI數(shù)據(jù)分析、全渠道運營等一體化O2O解決方案。

（15）香橙互動

香橙互動是全球互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)中首個定位于企業(yè)及會員采購的垂直電子商務(wù)平臺，2013年在北京注冊成立，面向國內(nèi)大中型企業(yè)的HR群體和小企業(yè)的管理者，致力于為傳統(tǒng)餐飲提供涵蓋點餐，店面管理，采購管理等方面的一整套互聯(lián)網(wǎng)解決方案。

（16）銀盒子

銀盒子掃碼點餐是銀盒寶成公司旗下產(chǎn)品，2014年成立，是為商家量身打造而成，是基于簡易付的一款產(chǎn)品，可與會員系統(tǒng)打通，同時具備會員儲值、儲值送券、消費積分、積分兌換營銷功能。

（17） 科脈-智慧收銀

科脈-智慧收銀成立于1999年，適用于：超市、社區(qū)店、無人店、專賣店等，具有高效率、安全、易安裝、簡單、穩(wěn)定等特征。

注：實習(xí)生錢嘉欣對本文亦有貢獻。