品牌名稱
喜家德
所在行業(yè)
餐飲
企業(yè)規(guī)模
5001-10000人

8000多名員工，600多家門店的東北“餃子王”喜家德，如何

547次閱讀
俗話說(shuō)，好吃不如餃子。餃子是中國(guó)民間最重要的傳統(tǒng)美食，尤其是在年三十晚上，吃餃子取更歲交子之意，在中國(guó)人的習(xí)慣里，無(wú)論一年過(guò)得怎樣，春節(jié)除夕夜吃“餃子”是任何山珍海味都無(wú)法替代的重頭戲。
在中國(guó)餐飲業(yè)，一直有一家獨(dú)特存在的餐飲品牌，低調(diào)甚至近乎隱形的在全國(guó)開了600多家門店，它的客群定位不是消費(fèi)能力最強(qiáng)的18歲-35歲的主流群體，而是主打家庭消費(fèi)，且近乎偏執(zhí)的堅(jiān)持單品店的簡(jiǎn)餐模式，相比快餐，不夠快，相比正餐，又極為精簡(jiǎn)，它就是中國(guó)水餃領(lǐng)域的“領(lǐng)頭羊”企業(yè)之一的東北餐企——喜家德。
 

東北“餃子王”喜家德

喜家德水餃?zhǔn)侵袊?guó)水餃餐飲連鎖企業(yè)，于2002年創(chuàng)立于黑龍江鶴崗，總部管理機(jī)構(gòu)設(shè)于遼寧大連，員工超過(guò)8000人。喜家德秉承中華美食傳統(tǒng)，結(jié)合現(xiàn)代健康飲食理念，精選上好食材，為顧客提供真材實(shí)料、現(xiàn)包現(xiàn)煮的美味健康水餃。傳承百年。十年一步，喜家德走的是“讓伙伴發(fā)展”的一步。喜家德希望越來(lái)越多有夢(mèng)想、有目標(biāo)、有能力的人，能夠在喜家德的舞臺(tái)上，找到屬于自己的一份事業(yè)，一份成就，擁有改變自己，改變?nèi)松目赡?。喜家德水餃誠(chéng)邀有志者，共展未來(lái)。

2002年的決定，讓他打造了一個(gè)商業(yè)帝國(guó)

上世紀(jì)90年代，喜家德創(chuàng)始人高德福在黑龍江鶴崗開了一家小館子，專門做東北菜，后來(lái)又陸續(xù)做過(guò)海鮮酒樓、會(huì)所、火鍋店等等，也取得了一些小成就，但這些都是小打小鬧，高總想要做一個(gè)能夠做影響一生的大事！
高總思索良久，最終決定要做餃子。一是餃子容易標(biāo)準(zhǔn)化，二是餃子是自己擅長(zhǎng)的，而東北人做餃子，也符合大眾心智中的認(rèn)知，說(shuō)干就干！就這樣2002年創(chuàng)辦了喜家德，高總當(dāng)時(shí)就抱定了一個(gè)信念：這輩子要把餃子做好，讓餃子成為中國(guó)的一張名片走向世界。遍布世界，傳承百年。
人的一生若想實(shí)現(xiàn)價(jià)值或者取得點(diǎn)成就，至少要做好一件事，在一個(gè)領(lǐng)域成為專家。如果用一句話來(lái)總結(jié)喜家德水餃的生產(chǎn)方法，就是：標(biāo)準(zhǔn)化+個(gè)性化。在中央廚房，喜家德用標(biāo)準(zhǔn)化做到了“放心”。在店面，喜家德以“個(gè)性化”做到了“好吃”。
成功的背后，潛藏著不可忽視的巨大風(fēng)險(xiǎn)
擁有眾多家門店的喜家德，在外人看來(lái)光鮮亮麗，只有內(nèi)部巡查部門的員工才知道，每一個(gè)好評(píng)背后的心酸，想要按照高總的心愿做到所有店面都標(biāo)準(zhǔn)化+個(gè)性化，僅靠人工實(shí)在是太忙了！
數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)費(fèi)時(shí)間：
所有門店的數(shù)據(jù)（包括衛(wèi)生、擺放、陳列等等）收集都源于問(wèn)卷調(diào)查，然后信息部門的員工再把搜集到的數(shù)據(jù)導(dǎo)出Excel進(jìn)行計(jì)算以及統(tǒng)計(jì)分析，每到月初都要將上個(gè)月搜集的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理、計(jì)算、統(tǒng)計(jì)分析。
監(jiān)察任務(wù)難追蹤：
監(jiān)管員只能通過(guò)問(wèn)卷打分的方式來(lái)進(jìn)行巡店管理，最大的弊端是不能進(jìn)行任務(wù)管控。老虎也有打盹兒時(shí)候，監(jiān)察員難免也會(huì)有漏題、忘記打分的情況，這樣就導(dǎo)致了任務(wù)追蹤難，最終導(dǎo)致數(shù)據(jù)不準(zhǔn)。最重要的是如果每個(gè)月的監(jiān)察成績(jī)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，會(huì)直接影響門店每月簽保證書、所有人員的晉升、工資，還會(huì)導(dǎo)致監(jiān)察員的信譽(yù)度、專業(yè)度降低。
產(chǎn)品問(wèn)題收集慢：
一般都是通過(guò)微信群搜集產(chǎn)品問(wèn)題，負(fù)責(zé)人每天都要對(duì)產(chǎn)品問(wèn)題進(jìn)行整理、分析，但因?yàn)槭窃谌豪锓答亞?wèn)題，有一些著急的問(wèn)題可能會(huì)被覆蓋，導(dǎo)致只有在問(wèn)題整理的時(shí)候才會(huì)被發(fā)現(xiàn)處理。
價(jià)值觀打分、錄入費(fèi)時(shí)間。
每周、每月、每個(gè)門店都會(huì)對(duì)員工進(jìn)行價(jià)值觀打分，店長(zhǎng)給每個(gè)員工打分，再將分?jǐn)?shù)錄入電腦，每次打分、算分、錄入、檢查都要了店長(zhǎng)半條命。
這些問(wèn)題都不可忽視，可是要如何解決呢？
 

喜家德標(biāo)準(zhǔn)SOP+伙伴云 取得1+1>2的效果

本著企業(yè)發(fā)展好的時(shí)候就少變，做優(yōu)化；遇到不好的時(shí)候就一定要變，遇到挑戰(zhàn)的時(shí)候就要徹底地改變，喜家德和伙伴云由此結(jié)下了不解之緣。
伙伴云巡立志“讓天下沒(méi)有難巡的店”，將喜家德現(xiàn)有巡店標(biāo)準(zhǔn)SOP存入到系統(tǒng)中，取得了1+1>2的效果，真正做到了省時(shí)、省力、省心！
省時(shí)：
每個(gè)月數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)，不需要通過(guò)Excel再做計(jì)算及統(tǒng)計(jì)分析，每個(gè)月節(jié)省了3~4個(gè)人4天左右的時(shí)間；不需要專門的人力進(jìn)行問(wèn)題整理，每天節(jié)省了5個(gè)人2~3個(gè)小時(shí)的時(shí)間；通過(guò)伙伴云價(jià)值觀打分，打分之后自動(dòng)形成員工的打分列表，客戶600多家門店，每周節(jié)省了每家門店店長(zhǎng)2個(gè)小時(shí)的時(shí)間；提高任務(wù)執(zhí)行效率和效果，保證了監(jiān)察數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，可以快速有效的管控和追蹤任務(wù)，每個(gè)月節(jié)省任務(wù)數(shù)據(jù)核查員1天的時(shí)間。
省力：
儀表盤直接讀取任務(wù)執(zhí)行情況，自動(dòng)形成每個(gè)月、每個(gè)監(jiān)察員的任務(wù)待辦及進(jìn)度，通過(guò)任務(wù)待辦及自動(dòng)提醒保證監(jiān)察員在有限的時(shí)間內(nèi)，完成監(jiān)察任務(wù)，有效避免漏題、忘題打分情況。并且可以通過(guò)時(shí)間、門店等維度快速定位任務(wù)，通過(guò)任務(wù)詳情及動(dòng)態(tài)可以有效追蹤單個(gè)任務(wù)的執(zhí)行效果。
省心：
通過(guò)伙伴云進(jìn)行巡店管理，監(jiān)察人員在做監(jiān)察打分過(guò)程中，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)進(jìn)行計(jì)算及統(tǒng)計(jì)分析，在準(zhǔn)確性、及時(shí)性上全面提升。在伙伴云表格中搜集問(wèn)題，自動(dòng)形成問(wèn)題列表，嚴(yán)重問(wèn)題自動(dòng)預(yù)警，不同問(wèn)題點(diǎn)不同的顏色標(biāo)識(shí)，并且可以實(shí)時(shí)進(jìn)行問(wèn)題點(diǎn)個(gè)數(shù)分析、問(wèn)題點(diǎn)連續(xù)性分析，從而可以分析出門店、工廠的共通問(wèn)題、重要問(wèn)題，優(yōu)化客戶的產(chǎn)品，提供客戶的運(yùn)營(yíng)效率。

伙伴云賦能中小企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型

伙伴云創(chuàng)立至今已逾9年，現(xiàn)已發(fā)展成為中國(guó)無(wú)代碼開發(fā)平臺(tái)領(lǐng)跑者。從最初的表單在線化協(xié)同，到今天的數(shù)字化解決方案，伙伴云服務(wù)超過(guò)14萬(wàn)家企業(yè)，搭建800個(gè)行業(yè)應(yīng)用場(chǎng)景模板，覆蓋222萬(wàn)企業(yè)員工。
伙伴云不僅為政府機(jī)關(guān)、社會(huì)組織與團(tuán)體提供應(yīng)用服務(wù)，還精耕行業(yè)數(shù)字化，尤其是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)、制造業(yè)、連鎖零售行業(yè)。元?dú)馍帧⑽祦?lái)汽車、泡泡瑪特等數(shù)字化新勢(shì)力企業(yè)快速擴(kuò)張的過(guò)程中，都有伙伴云躬身入局的身影。
未來(lái)，伙伴云將充分發(fā)揮產(chǎn)品應(yīng)用優(yōu)勢(shì)與問(wèn)題解決能力，助力萬(wàn)千中小企業(yè)全面進(jìn)入數(shù)字化、智能化的新時(shí)代。如果您的公司也有巡店需求， 掃碼添加小c老師微信，即可獲得一對(duì)一在線咨詢服務(wù)。