從1995年的第一碗糖水起家，如今，香港滿記甜品已走過(guò)23個(gè)年頭。照顧到年輕顧客們“體驗(yàn)好、點(diǎn)餐快”的就餐需求，也為了提高門店的經(jīng)營(yíng)效率，2018年4月，品牌牽手銀盒子，開(kāi)啟了以廣東地區(qū)為主陣地，向周邊省市快速傳導(dǎo)的智慧轉(zhuǎn)型行動(dòng)。

從3分鐘到1分鐘，壓縮點(diǎn)餐時(shí)間

滿記的門店大多位于購(gòu)物中心，節(jié)假日里，門店爆滿是常態(tài)，排隊(duì)久、點(diǎn)餐慢，客人左等又等，實(shí)在心焦。掃碼點(diǎn)餐則很好地解決了這個(gè)問(wèn)題：顧客到店后，找個(gè)座位自助掃碼點(diǎn)餐，無(wú)需排隊(duì)，在線支付后，等著工作人員送餐到桌即可。
 

據(jù)我們觀察，在以往人工點(diǎn)餐收銀場(chǎng)景下，顧客從進(jìn)店到點(diǎn)餐完畢，最短需要3分鐘時(shí)間。而掃碼點(diǎn)餐，顧客最多1分鐘即可完成點(diǎn)餐下單。這意味著，同一時(shí)段內(nèi)，門店的接單量最低可增長(zhǎng)3倍！
 
向技術(shù)要人效，招人不愁

和其他餐廳類似，為了補(bǔ)充人手，往常，店前常常貼著招聘海報(bào)。可新人難免需要適應(yīng)期，兼職人員又難招到合適的，店里似乎永遠(yuǎn)都“缺了一個(gè)人”。

這一次，滿記轉(zhuǎn)變了思維模式，從“量變（員工數(shù)）帶來(lái)質(zhì)變（經(jīng)營(yíng)提效）”，轉(zhuǎn)變?yōu)橄蚣夹g(shù)要人效。

以正佳廣場(chǎng)店為例，清明小長(zhǎng)假期間，餐廳客流達(dá)到近期最高峰。但門店并沒(méi)有增設(shè)上崗人員。我們梳理后發(fā)現(xiàn)，有48%的顧客，通過(guò)掃碼點(diǎn)餐自助下單。前廳店員們只需要負(fù)責(zé)送餐，加上相互間的協(xié)調(diào)配合，在不增加人力投入的前提下，保障了餐廳的運(yùn)轉(zhuǎn)，帶來(lái)了業(yè)績(jī)提升。
 
點(diǎn)餐即優(yōu)惠，支付即核券

除了人效的提升，掃碼點(diǎn)餐與口碑營(yíng)銷體系的無(wú)縫銜接，更讓門店的活動(dòng)執(zhí)行更加順暢。

4月份，品牌發(fā)布了3張滿減優(yōu)惠券到口碑店鋪，顧客掃碼進(jìn)入店鋪?lái)?yè)或?qū)俑＠?yè)領(lǐng)券后，在線點(diǎn)餐支付時(shí)優(yōu)惠將自動(dòng)抵扣。
 

掃碼點(diǎn)餐快速核券的優(yōu)勢(shì)，幫助此次活動(dòng)取得了立竿見(jiàn)影的效果。據(jù)統(tǒng)計(jì)，4月份，3張優(yōu)惠券領(lǐng)取量超4萬(wàn)張，活動(dòng)整體使客單價(jià)提升了39%，并且新用戶核券占比最高達(dá)到了75.6%，成功為品牌拉新引流。
擁抱變化、瞄準(zhǔn)新餐飲，香港滿記甜品的智慧化步調(diào)正在繼續(xù)！4月，廣東地區(qū)的廣州、佛山、珠海等10多個(gè)城市的居民們都已經(jīng)體驗(yàn)到了滿記的掃碼點(diǎn)餐服務(wù)。武漢、西安、南昌等全國(guó)大中城市的門店也陸續(xù)上線實(shí)施，逐步完成品牌的智慧轉(zhuǎn)型。