餐廳的服務(wù)也非常周到，讓客人感受到了無(wú)時(shí)不在的溫暖和家的感覺(jué)。不過(guò)，前一陣子，麥播春餅卻悄悄在買(mǎi)單服務(wù)上做了細(xì)微的調(diào)整。
 

 

顧客坐等買(mǎi)單，好是不是？

餐廳以往采取的是“顧客坐等買(mǎi)單”的方式。顧客用餐結(jié)束后，招呼服務(wù)員到桌邊結(jié)賬，服務(wù)員向客人確認(rèn)點(diǎn)菜數(shù)目和付款金額后，替顧客將錢(qián)款交至收銀臺(tái)，最后再將找零和票據(jù)交還給顧客。顧客離桌，服務(wù)員再清臺(tái)。
 
但是在這個(gè)買(mǎi)單方式卻讓麥播春餅感覺(jué)到了“不對(duì)勁”…怎么說(shuō)？我們來(lái)分析一下：
 
服務(wù)員桌邊服務(wù)雖然讓客人感受到餐廳的誠(chéng)意，但同時(shí)也增加了“服務(wù)員轉(zhuǎn)達(dá)”中間環(huán)節(jié)，這意味著顧客呼喚服務(wù)員、服務(wù)員從收銀臺(tái)返回這段時(shí)間，都存在著固定的等候時(shí)間。
 
而麥播春餅將近40張餐桌，一位服務(wù)員需要負(fù)責(zé)3-4桌的引導(dǎo)就座、幫客人下單、上菜等工作。在餐廳客流高峰期時(shí)，客人的買(mǎi)單需求，無(wú)法保證100%得到立即響應(yīng)——顯然，沒(méi)有顧客希望等待。
 
也就是說(shuō)，餐廳提供的服務(wù)，與顧客希望得到的服務(wù)，兩者產(chǎn)生了分歧。

 

 

還是坐著買(mǎi)單，但不用等了！

那么現(xiàn)在，餐廳的收銀方案是怎么設(shè)計(jì)的呢？
 
基于餐廳人力受限的現(xiàn)實(shí)因素，麥播春餅采取了顧客自助買(mǎi)單的支付模式。在銀盒子秒付的支持下，顧客掃描桌上的口碑碼，就可以在線(xiàn)買(mǎi)單。而且，顧客付款后，收銀臺(tái)會(huì)有語(yǔ)音提示，收銀員可立即確定已經(jīng)收款。
 
在實(shí)施秒付后，餐廳自主掃碼的客人比例達(dá)到了 51.5%，口碑交易流水提升 26%。桌邊掃碼買(mǎi)單，省得呼喚服務(wù)員、也不用將錢(qián)物交給服務(wù)員，客人在心理上感到節(jié)約時(shí)間和安心，實(shí)際上也將至少2分鐘的買(mǎi)單時(shí)間，縮短到10秒之內(nèi)。
 
另一方面，餐廳服務(wù)員不必扮演“買(mǎi)單中間人”的角色，減少了至少3趟折返的來(lái)回。員工有更多時(shí)間用于點(diǎn)餐、上菜，整體上促進(jìn)餐廳服務(wù)效率的提升。餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)加快，也使得客流量增長(zhǎng)10%左右。